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单吃土豆减肥 小心营养不良

归档日期:05-21       文本归类:单吃      文章编辑:爱尚语录

  网上有新闻说,澳洲有一位体重152kg的男子,没做什么运动,也没有饥饿节食,他只是在一年时间里单吃土豆,就成功减肥,甩掉了53kg的体重。

  其实吃土豆变瘦这事并不令人惊讶。因为,所有单一食物的饮食方案都是可以减重的,无论你只吃土豆,只吃黑米,只吃肉,只喝牛奶,只吃苹果,甚至只吃蛋糕、只吃冰淇淋,都会让人瘦。这是因为,撇开这种食物的营养内容不说,只吃一种食物的时候,食欲肯定会大幅度下降,吃得越来越少,相当于节食,所以必然会瘦。

  不过一年到头只吃土豆,还是容易引起部分营养素不足的问题,因此不鼓励大家长期使用这种方法。

  世界上有无数种单一食物减肥法,区别只是知名度不同。比如苹果减肥法知名度最高,牛奶减肥法和土豆减肥法名声略好,而鸡蛋减肥法和冰淇淋减肥法就少人提及。

  为什么苹果减肥法最有名呢?因为它要求的时间比较短,只有2-3天。它不能长期持续,否则会发生蛋白质营养不良浮肿。但在短暂的三天当中,因为增加了钾,几乎不摄入钠,会使人体排除一部分水分,从而看到体重下降两三斤。当然,它所减掉的脂肪很有限,且一旦重吃咸味食物,体重还是会上升的。

  有些单一食物不能让人长期坚持下去。比如只吃鸡蛋,因为鸡蛋饱腹感高,会大幅度减少食物摄入量,且鸡蛋是蛋白质食物,几乎不含碳水化合物,如果不吃任何含淀粉和糖的食物,身体酮体堆积会很快发生中毒,不可持续。

  只喝牛奶时,蛋白质、钙和B族维生素比较充足,但没有膳食纤维,也没有维生素C,铁元素过少,会令人出现肠道功能紊乱、便秘、贫血,甚至坏血病。一两周还可以,长期来看也是不可持续的,必须配合足够的蔬果食物。

  相比而言,如果仅仅单吃一种食物的话,吃土豆能坚持得比较久一些。土豆有主食的作用。它含足够多的淀粉,不会导致酮中毒的情况;它比大米白面含有更多的B族维生素;按干重算蛋白质含量和大米相当,而且蛋白质的质量较好,生物利用率较高,吃足够多的土豆就能避免蛋白质缺乏造成的水肿。

  土豆也有蔬菜作用。它富含钾和维生素C,有少量抗氧化物质,还有柔软的膳食纤维。

  只要吃足够多的土豆,不会出现坏血病,也不会发生便秘。土豆中极为丰富的钾对控制血压有好处,同时也有减轻水肿的效果。

  国外测定数据表明,煮土豆的饱腹感非常高,是白面包的3倍(Holt,1995)。所以,只要吃不加油的土豆食物,基本上不用担心吃过量的麻烦。但新闻中说,这位男子每天坚持吃至少3公斤的土豆,这一点确实非常令人惊叹!

  即便如此,一年只吃土豆,还是容易引起部分营养素不足的问题,钙和维生素A摄入量过少,没有维生素B12,需要用钙片和维生素丸来额外补充。而且口味上太单调,绝大多数人一个月也坚持不了,因此不鼓励大家长期使用这种方法。

  另外,还要考虑到土豆的烹调问题。土豆白煮、清蒸天天吃会很乏味,但如果烹调时加入油脂,做成炸土豆条、煎土豆片、加了黄油的土豆泥之类,又会变成增肥食物。所以,这位国外男士能够把单吃土豆的生活持续一年之久,相当令人佩服。

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