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食物有哪三大功用?单吃一种食物能满足营养需要么?

归档日期:07-26       文本归类:单吃      文章编辑:爱尚语录

  食物 的功效和作用,是由 食物 的性能(四气、五味)所决定的, 食物 对人体的 功用 大致可以分为预防、滋润及治疗 三大 类。 2.1 预防作用 预防疾病的思想是中医理论体系的重要内容,《黄帝内经素问·四气调神大论》曰:“圣人不治已病治未病,夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬犹渴而穿井,斗而铸兵,不亦晚乎?”中医历来主张“上工治未病,中工治已病”(《难经》),即高明的医生是很重视预防的。广义地说,所 有 关于饮食的保健措施都以预防疾病、延年益寿为日的。 食物 对人体的营养作用,本身就是一项重要的保健预防措施。合理地安排的饮食能确保身体 有 充足的营养,使五脏六腑功能旺盛,气山.充实,正如中医理论所言的“正气存内,邪不可干”。正气是指人体的抗病能力和免疫力,邪气是指一切致病因素。 除了全面安排饮食习惯和 有 针对性地加强某些营养 食物 外,中医学还发挥某些 食物 的特异作用以预防疾病。例如用姜、葱、豆豉等可预防流行性感冒;用绿豆汤可预防中暑;用大蒜、薏米可预防癌症;用红萝卜粥可预防头晕;山楂可降低血月旨等。 2.2 营养作用 中国传统文化一向重视 食物 对人体的滋养作用, 食物 的滋养是人体赖以生存的基础。一个人一生中摄入的 食物 要超过自己体重的l000~1500倍,这些 食物 中的营养素(中医称为水谷精征)几乎全部转化成身体的组织和能量,以供应生命运动的需要。 中医认为人体最重要的物质基础是精、气、神,统称“三宝”。精、气是人生命活动的原动力;神是精气充盛的综合反映,精、气、神三宝都离不开饮食的滋养。中医学认识饮食人体的滋养作用是从整体观念出发的,认为各种不同的 食物 分别可以进入某脏某经,从而滋养脏腑、经脉、气血、四肢、骨骼及皮毛等。 食物 进入人体,通过胃的吸收,脾的运化,然后输布全身,成为水谷精征(营养素),发挥各种营养作用。 图表3具 有 营养作用的 食物 明目增视类 猪肝、羊肝、杞子、菊花、野鸭肉、鲍鱼、蚌、蛇、金针菜、红萝卜 聪耳助听类 黑豆、蜂蜜、杞子、莲子、马蹄 美发乌发类 黑豆、核桃、黑芝麻、红豆、猕猴桃(奇异果)、鲍鱼、竹丝鸡、鸡蛋、首乌、黑枣、黑木耳、花椒、紫菜、海参、香菇 益智健脑类 黑豆、核桃、黑芝麻、蜂蜜、牛奶、粳米、小麦、莲子、淮山、黄豆、鸡蛋、百合、杞子、龙眼肉、葡萄、红枣、荔枝、莲藕、鱿鱼、蕃茄、猪心、猪肝、茶叶、鹌鹑、黄花鱼、鳝鱼、海参、鲳鱼、鸡肉 润肤美颜类 核桃、黑芝麻、牛奶、鸡蛋、鸡肉、猪皮、羊肉、鱼肉、海参、杏仁、白芝麻、杞子、樱桃、松子、淮山、绿豆、蜂蜜、红枣、苹果、香蕉、红萝卜、雪耳、燕窝、豆腐、洋葱、猕猴桃(奇异果)、白糖、玫瑰花、菊花、酒 增力耐劳类 黑豆、核桃、黄豆、大麦、糯米、榛子、栗子、黄鳝、羊肉、牛肉、猪肉、油、鸡肉、牛奶、甲鱼、葡萄、淮山、饴糖、龙眼肉、盐、白粮 健美轻身类 燕麦、冬瓜、赤小豆、荷叶、白萝卜、薏米、西瓜、茶叶、兔肉、山楂 2.3治疗作用 食物 的治疗作用是在中医理论指导下进行的,“虚则补之,实则泻之,寒者热之,热者寒之”是中医辨证施治的原则,这一原则也适用于饮食养生疗疾,故此食疗的治疗作用主要可以体现在补益脏腑气血、泻实驱逐邪气、调整阴阳平衡及其它治疗几个方面。 2.3.1补益脏腑气血 人体脏腑气血虚弱及功能低下是导致疾病的重要原因,中医学把这种病理状态称为“正气虚”,其所引起的病证称为虚证。根据虚证所反映的症状和体证的不同,还可以分为心虚、肝虚、脾虚、肺虚、肾虚、气虚和血虚等。其中气和血都是构成人体的基本物质,是脏腑、经络等组织器官进行生理活动的物质基础。 气虚就是不够气,造成气虚的原因 有 两方面:一是饮食失调,营养缺乏,以致气的来源不足;二是由于劳累过度,或大病、久病之后,以致脏腑机能减弱,气的化生不足。气虚以肺、脾两脏虚较为多见,我们常常见到病人 有 少气懒言、语声低微、疲倦乏力、容易出汗、舌淡、脉虚弱的表现,而且在活动劳累时更加明显。 血虚就是血少不够用,常反映为全身性的血液亏损,或血液对人体某一部位的营养或滋润作用减弱,我们常常见到病人 有 面色苍白无光泽,口唇爪甲淡白,头晕眼花,舌质淡,脉细无力的表现。女子还可影响月经,出现月经量少、色淡、延期,甚至闭经等情况。 2.3.2泄实驱逐邪气 外部致病因素侵袭人体,或人体内部功能的紊乱和亢进,皆可使人患病。如果病邪较盛,中医称为“邪气实”,其证候则称为实证。实证常见于感冒初期或中期或由于食滞引起的腹痛及便秘。湿邪过盛引起的水肿,其脉象多见实而 有 力。 实证者可选用 有 泻实驱邪的 食物 ,例如:姜、葱、芫荽可以驱散风寒之邪以治风寒感冒;山楂可以消食积;赤小豆、扁豆可以利水消肿;蜂蜜可以润肠通便秘。 如果 有 些病人 有 实证表现,又同时 有 正气虚弱,则是虚实错杂,例如肝硬化、肝癌的病人既 有 腹水、肝脾肿大,又 有 头晕乏力,此时就要用扶正驱邪之法,可选用玉米须煲龟汤、薏米煲甲鱼汤等食疗。 2.3.3调整阴阳平衡 中医学将阴阳学说用于医学领域,藉以说明人体的生理功能和病理变化,并用以指导临床的诊断和治疗。中医认为,人体正常的生命活动,是阴阳两个方面保持着对立统一的协调关系之结果,即 “阴半阳秘,精神乃治;阴阳离决,精气乃绝”(《素问生气通天论》)。如果因为某种原因而使阴阳失去协调关系,就会产生疾病;假如阴阳不能相互为用而分离,人的生命也就终止,所以说“阴阳离决,精气乃绝”。 在日常生活中,饮食恰当可以维持阴阳平衡,中医认为饮食养生也应以调整阴阳,补其不足,损其 有 余。根据阴阳失调的不同情况,可 有 补阴、补阳、阴阳双补等多种方法。 阴指阴精、阴液,中医把对人体具 有 营养滋润作用的物质称为阴,血、精、津、液却属于阴的范畴。导致人体阴虚的原因是多方面的,主要是久病伤阴,或过食湿热辛燥之物,或情绪刺激,暗耗津液,以致出现身体消瘦、形容憔悴、口燥咽干,口渴喜冷饮,大便燥结、小便短赤,或午后低热、干咳少痰,心悸失眠,五心烦热,或盗汗、耳鸣、舌红少苔或无苔,脉细数等表现。阴虚者应当补阴。 阳指阳气,元阳。中医认为,阳气就像太阳一样,给大自然包括生命以光明和温暖。人若没 有 了阳气,或无阳不足,整个身体的新陈代谢率就下降,不能供给能量和热量,就会精力衰退,热量不足而化寒。引起人体阳虚的原因是多方面的,主要是久病伤阳,或过食生冷寒凉之品,以致出现怕冷肢寒、体温偏低,面色苍白或晦暗无华,口淡不渴、喜热饮、或腰膝冷痛、小便清长、大便稀薄不成形、舌淡苔白,脉沉迟无力。阳虚都应当补阳。

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